Au choix
Les entrées
Tataki de faux filet RDP
11,00 €
Marinade Yakitori & Yuzu Ponzu, coleslaw, graines de moutarde & herbes folles
Poulpe grillé
10,00 €
Gel poivron & chipotlé, mousseline de salsifis & marinade pimentée fumée
Gaufre de pomme de terre
10,00 €
Saumon fumé, crème acidulée, œuf de truite & mesclun
Gratiné à l’oignon, souvenir d’antan
9,50 €
Oignons Roscoff délicatement colorés et déglacés au porto, mijotés au bouillon & tranche de pain de campagne gratinée au fromage
Au choix
Les plats
Tournedos de merlu
21,00 €
Farci aux algues, sauce vierge & wok de nouilles chinoises aux légumes
Magret de canard snacké
22,00 €
Jus à la mangue, betterave confite, pomme dauphine & purée de topinambours
Suprême de pintade
22,00 €
Farci aux marrons et foie gras, jus au vin jaune & polenta crémeuse aux girolles
Pot au feu du Panoramique
25,00 €
Paleron et persillé de bœuf race Hereford, langue de bœuf, copeaux de viande saturée, os à moelle & mini légumes de saison
Risotto végétarien
18,00 €
Riz carnaroli, bouillon de légumes, légumes d’antan, betteraves rôties, mascarpone & parmesan
Au choix
Le steackhouse
Entrecôte Normande
27,50 €
300 g
Filet de bœuf Rouge des Prés
35,00 €
180 g
Tomahawk de Veau Loire
45,00 €
450 g
Faux filet d’agneau Irlandais
32,00 €
180 g
Cabecero de cochon Français
22,00 €
180 g
Andouillette de Montreuil Bellay
21,00 €
au Sauvignon Blanc refourée à la main - 160 g
Cheeseburger gourmand
21,00 €
steack haché Charolais (150 g), jambon Serrano, raclette fumée, oignons confits, sauce maison
Au choix
Les garnitures
Frites maison à la graisse de bœuf
Gratin de chou-fleur aux épices
Gratin de maïs et haricot rouge au cheddar
Purée de patate douce curry et sel fumé
Supplément garniture
5,00 €
Au choix
Les sauces
Gorgonzola pécan
Poivre mignonette
Whisky érable
Échalote vin rouge
Hot honey ranch
Supplément sauce
2,50 €
Au choix
Les fromages & desserts
Assiette de fromages affinés de nos régions
8,00 €
Sainte maure de Touraine, Curé nantais, ardoise Anjou & Tomme angevine Servis avec salade, confiture du moment et beurre
Pavlova aux fruits exotiques
9,00 €
Meringue craquante, nuage mascarpone vanille, fruits de la passion, mangue & ananas marinés dans un gel Kalamansi
Stick cookie Gianduja
9,00 €
Fond de tartelette cookie, caramel beurre salé, diplomate au gianduja & coulis de pralin
Cheesecake Spéculoos
9,00 €
Crumble spéculoos érable, Cream cheese pâte à spéculoos sans cuisson & miroir spéculoos
